Valmistus:

1. Esilämmitä uuni 180 °C:een (ylä- ja alalämpö). Kääri bataatit alumiinifolioon ja paista n. 60 – 80 minuuttia uunissa (kokeile kypsyys). Ota lopuksi pois uunista ja lusikoi hedelmäliha ulos – tarvitaan 200 g.
2. Kuori ja paloittele tällä välin ananas. Pese appelsiinit kuumalla vedellä ja kuivaa: raasta hedelmän kuori hienoksi raasteeksi ja purista sitrusten mehu. Soseuta bataattien, ananaksen ja kookosveden kanssa hienoksi ja mausta sitruunamehulla.

Vinkki: Kypsennä bataatit jo edellisenä iltana.