1. Pese, kuori ja leikkaa bataatit karkeiksi paloiksi. Keitä peitettyinä suolavedessä 15 – 20 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä.

2. Pese tällä aikaa timjami, ravista se kuivaksi ja nypi lehdet varsista. Kuumenna oliiviöljy pienessä paistinpannussa ja ruskista puolet timjamista. Kuumenna kasvisliemi, maito ja voi.

3. Valuta bataatit ja survo ne perunasurvimella sileäksi, lisää samalla maitorasvaseos. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kääntele paistettu ja tuore timjami soseen joukkoon.

Valmistusaika: n. 35 minuuttia